La revue Nutritional Neuroscience a indiqué que l'étude a porté sur 20 jeunes adultes en bonne santé âgés de 18 à 35 ans, répartis en deux groupes :

Le premier groupe a reçu une dose de jus de cassis noir enrichi en 500 milligrammes de polyphénols, tandis que le second groupe a consommé une boisson placebo similaire en couleur et en goût mais sans composés actifs.

Les chercheurs ont surveillé les variations des niveaux d'oxygène dans le sang — reflétant l'activité de la circulation sanguine cérébrale — en utilisant la spectroscopie proche infrarouge.

Les résultats ont montré qu'après seulement 35 minutes de consommation du jus de cassis noir, le niveau d'oxyhémoglobine a augmenté chez les membres du premier groupe dans le lobe frontal gauche du cerveau, indiquant une amélioration du flux sanguin et une augmentation de la saturation en oxygène du cerveau. En revanche, le niveau de désoxyhémoglobine a diminué, ce qui suggère une meilleure efficacité des vaisseaux sanguins cérébraux et leur capacité à fournir de l'oxygène aux neurones de manière plus efficace.

Le Dr Anthony Watson, auteur de l'étude et directeur du Centre de recherche sur la nutrition et l'activité humaine à l'Université de Newcastle, a commenté les résultats :

« Après avoir consommé du jus de cassis noir, nous avons observé une augmentation significative du flux sanguin dans le cortex frontal gauche, la zone responsable de l'attention et de la prise de décision. Cela correspond à une plus grande activité du côté gauche du cerveau lors des tâches de mémoire de travail. »

Les chercheurs ont souligné que les baies de cassis noir sont riches en composés polyphénoliques, en particulier les anthocyanines, des substances végétales connues pour leurs effets positifs sur la santé cardiovasculaire.

Les scientifiques estiment que ces composés favorisent la production d'oxyde nitrique, qui aide à dilater les vaisseaux sanguins, ou influencent les niveaux de dopamine et de sérotonine dans le cerveau, deux neurotransmetteurs jouant un rôle important dans la régulation du flux sanguin et des fonctions neurologiques liées à la concentration et à la mémoire.