Une étude menée par l'Université du Sud du Pays de Galles et publiée dans la revue "Nutrients" a averti que la consommation d'un seul repas riche en graisses, comme un milkshake contenant plus de 130 grammes de graisses, peut immédiatement affaiblir le flux sanguin vers le cerveau et augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral (AVC) et de démence.

L'étude, qui a inclus 41 hommes âgés de 18 à 80 ans, a montré que l'effet était 10 % plus prononcé chez les personnes âgées. Les chercheurs ont expliqué que les graisses saturées réduisent la production d'oxyde nitrique, essentiel à la flexibilité des artères, ce qui augmente la rigidité des vaisseaux et l'accumulation de cholestérol.

L'American Heart Association recommande que les graisses saturées ne dépassent pas 6 % de l'apport calorique quotidien total, soit l'équivalent de 13 grammes par jour dans un régime de 2 000 calories, et suggère de les remplacer par des graisses saines comme l'huile d'olive et les noix.