Les niveaux des prix connaissent de fortes fluctuations entre hausse et baisse dans la bande de Gaza, liées aux développements de l'agression israélienne.

L'indice des prix à la production des biens exportés issus de la production locale a enregistré une baisse de 0,85 %, atteignant 126,73 contre 127,81 le mois précédent.

Les prix des biens produits par les activités manufacturières, qui représentent 58,92 % de l'importance relative du panier de produits, ont augmenté de 3,03 %, en raison de la hausse des prix des produits issus des activités suivantes : produits de minoterie (+11,04 %), produits de boulangerie (+4,94 %), huiles et graisses végétales et animales (+4,36 %), aliments pour animaux préparés (+1,63 %), vêtements (+1,19 %) et textiles (+1,14 %), malgré la baisse des prix dans la transformation et la conservation de la viande (-3,61 %) et des produits en caoutchouc et plastiques (-1,46 %).

Les prix des fournitures d'électricité, de gaz, de vapeur et de climatisation, qui représentent 8,23 % de l'importance relative du panier, ont augmenté de 2,15 % en juillet 2025 par rapport au mois précédent.

Par ailleurs, les prix des biens produits par les activités agricoles, forestières et de pêche, qui constituent 29,94 % de l'importance relative du panier, ont diminué de 1,27 %, en raison d'une baisse de 4,88 % des prix des cultures non permanentes. Les prix moyens étaient : piment fort à 23,92 NIS/kg, poivron vert doux à 6,96 NIS/kg, gombo à 73,42 NIS/kg, haricots verts à 21,21 NIS/kg, pommes de terre à 9,92 NIS/kg, oignon sec local à 35,95 NIS/kg, malgré la hausse des prix des tomates sous serre à 20,00 NIS/kg, des concombres sous serre à 8,27 NIS/kg, des courgettes à 6,69 NIS/kg, des aubergines à 13,72 NIS/kg et de l'ail sec à 637,83 NIS/kg.

Les prix des produits liés à la production animale ont diminué de 4,43 %, avec des prix moyens de l'agneau local à 50,63 NIS/kg et de la chèvre locale à 40,92 NIS/kg.

Les prix des produits liés à la pêche ont enregistré une forte hausse de 38,21 %. Les prix des cultures pérennes ont également fortement augmenté de 27,31 %, avec des prix moyens des figues à 22,53 NIS/kg, des dattes à 33,21 NIS/kg et des pommes à 5,04 NIS/kg.

Globalement, les niveaux des prix dans la bande de Gaza sont très volatils en raison des développements de l'agression israélienne, et non en raison de facteurs liés au marché, ce qui a un impact important sur l'indice général des prix pour les territoires palestiniens. Ces données doivent être prises en compte lors de la lecture de l'indice des prix à la production et des prix moyens. En raison des circonstances exceptionnelles et des fortes disparités régionales dans les données, les prix moyens dans les territoires palestiniens ne peuvent pas être utilisés de manière fiable, notamment en raison des variations importantes des prix dans la bande de Gaza.

Les prix des produits de l'industrie minière et de l'exploitation de carrières, qui représentent 1,41 % de l'importance relative du panier, ainsi que les prix de l'approvisionnement en eau, des activités d'assainissement, de gestion et de traitement des déchets, qui représentent 1,50 % du panier, sont restés stables en juillet 2025.